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蕎麦春秋 vol.73

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作品内容

健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐりの名人の表情。真剣勝負の蕎麦を打つ姿をカメラが捕まえます。蕎麦関連情報には特段、力を入れ、全国の動きを載せます。アマチュア団体の「蕎麦普及」活動や全麺協の有段者の話等も取り上げます。「蕎麦文化」発展の一助となればと考えています。全体に人間の生き方、心情、志、等があふれる誌面です。蕎麦春秋にご期待を！目次特集：全国各地に根付いたそば食文化百年そば屋［西日本編］　総本家更科特集：総本家にしんそば松葉特集：ひさご特集：手打蕎麦鶴㐂特集：出雲そば荒木屋特集：名代肥後そば政木屋連載：ソバと蕎麦連載：DEEN池森秀一の「そば三昧」手打ちそばくろ麦（静岡・静岡）連載：「そば」トレンド連載：「そばつゆ」を探る！猿楽町浅野屋（東京・水道橋）TOPICS：白い花が一面に咲き誇る韓国・平昌「蕎麦の花祭り」連載：そばとの出会いから「千葉県そば大学講座」へ連載：東京近郊立ち食い蕎麦　よもだそば有楽町店（東京・有楽町）連載：「そば打ち名人」への道程　連載：ソバ粉でもう一品連載：牧太郎の「隅田の風」匠の流儀：上野藪そば（東京・上野）連載：そばを読む連載：立木義浩のそば行脚「鴨しゃぶさ和鳥東上野店」（東京・新御徒町）連載：「そば」文学紀行　　連載：「そば」のそばに酒Soba News読者の声/編集後記