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【特集】外食 30兆円産業の新潮流
Chapter 1 ??野家の窮地 マクドナルドの逆襲
両者のあり方を通じて外食の新潮流を読み解く。
Diagram 図解 外食産業全データ
Chapter 2 外食業界「天国と地獄」
上場企業87社の決算を分析、勝ち組と負け組を検証した。
Ranking 上場企業87社売上高ランキング
Diagram 図解 外食産業の勝ち組・負け組
Chapter 3 サイゼリヤ「ひとり勝ち」の秘密
斜陽産業となったファミレスとサイゼリヤの快進撃。
Interview 堀埜一成／サイゼリヤ社長
Chapter 4 不況知らず！回転寿司「三國志」
カッパ、スシロー、くらコーポ……なぜ、この3社だけが急成長？
Column ”知らぬが仏” 知らずに食べてる深海魚
Column「大戸屋」の海外展開が加速
Chapter 5「弱肉強食」の焼肉チェーン
ブームの終焉とともに新興勢力が台頭しつつある。
Chapter 6 立ち食いそば「陣取り合戦」
不況に強いといわれる立ち食いそば。勝敗を決するのは「立地」。
Interview 丹道夫／ダイタンフード社長
Column 第2次讃岐うどんブーム到来！
Chapter 7 餃子屋と高級フレンチ どちらが儲かるか
王将フードサービスとひらまつの収益構造を比較分析。
Chapter 8 悦楽の「大衆食堂」
イラストレーターで作家の安西水丸さんが選りすぐりの店と思い出を紹介。
Chapter 9 消える「喫茶店」増える「チェーン店」
昔ながらの喫茶店はここ15年で3分の2に減った。
Chapter 10 ラーメン 8万店の迷宮
8万を数えるラーメン店の最新事情を紹介。
Column 中国で有名な熊本発の味千ラーメン
Column ラーメン二郎「行列の秘密」
Chapter 11 270円居酒屋 価格破壊の帰らざる河
居酒屋業界に価格破壊の嵐が吹き荒れる。
Chapter 12 ココイチカレー 全国制覇の方程式
全国展開しているチェーン店は「ココイチ」のみ。ひとり勝ちの秘密は？
Chapter 13 ほか弁「仁義なき戦い」
持ち帰り弁当大手のプレナス、ハークスレイが骨肉の争いを繰り広げている。
Catalogue ご当地外食チェーン
Chapter 14 多業態で勝負する「外食百面相」
他に例を見ない新業態開発の現場を取材。
Chapter 15 ミシュラン、信じられますか？
辛口グルメ評論家の友里征耶氏がグルメ本の信用性に斬り込む。
List 真の三つ星実力店
【特集2】ものづくりの新時代を切り拓く 当世・電子工作ブーム考現学
「生産活動を行う消費者」たち 電子工作ブームが意味する未来
Column 毎年春と秋に東京で開かれる「Maker」たちの熱き祭典
Column 秋葉原にオープンした「はんだづけカフェ」の目的
Interview 猪子寿之／チームラボ社長
学術分野からわき上がる 日本のものづくり改革への期待
News&Analysis
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ギリシャ危機・ユーロ危機噴出 100兆円支援措置でも燻る火種
Inside
トップに君臨し続けたみずほ3会長の引き際
【早耳聞耳】小森伸昭／アニコム ホールディングス社長
住商が巻き込まれた襲撃騒動 商社初100％権益投資の教訓
鉄鋼大手4社が業績予想見送り 原料価格交渉の難航で回復に暗雲
民主党内も中央と地元で対立 諫早湾開門調査を阻む人びと
昭和シェル石油の看板に傷 不正ガソリン販売の波紋
【人事天命】中央三井トラスト・ホールディングス
【短答直入】小林喜光／三菱ケミカルホールディングス社長
Market
【株式市場 透視眼鏡】藤戸則弘
【金融市場 異論百出】加藤出
【ネット世論調査】外食
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