乳がんを前向きに乗り越えるごはん

本田祥子

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作品内容

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24歳で「乳がん」と診断された管理栄養士の著者。
乳がんを宣告されたのち、いちから見直した食事のレシピとともに、
治療の時期や状況、心境に合わせて、適した栄養のとり方や食べ合わせなども紹介。
自分のために、病気になった家族のために、もっともっと元気でいたい人のために。
きっかけはさまざまだと思いますが、一緒に食について考えてみませんか？

【内容】

・24歳でまさかの診断結果。私が体を変える食と出会うまで
・「乳がんは、ほぼ治る病気です」監修・東京医科大学茨城医療センター乳腺科／海瀬博史先生
［がんを乗り越えるための食生活５か条］
　（１）野菜をしっかり、効率よくとる
　（２）腸内環境を整える
　（３）動物性脂肪をとりすぎない
　（４）油は質のよいものを
　（５）必要な量のタンパク質をしっかりとる

★第１章★ がんを宣告されてからの大改造レシピ
　豆腐のきのこあんかけ／レタスとナッツ、豆のサラダ／野菜たっぷりみそスープ
　とうもろこしごはんのおにぎり／卵サンド／お刺身サラダ／さばのみそ煮／卯の花
〈毎日とって体質改善のレシピ〉ヨーグルト／納豆／大麦／野菜と果物のスムージー
★第２章★ 手術後、治療中のレシピ
　ツナサラダ／簡単カルパッチョ／いろいろ冷やし中華／さけのホイル蒸し焼き
　タンドリーチキン／さばのトマト煮／冷や汁／のり巻き／赤い野菜のピクルス
★第３章★ 体力回復、元気になるレシピ
　肉巻きロール／ブロッコリーの生サラダ／ノンオイルの野菜カレー／ささ身のバンバンジーサラダ
　うなぎ丼／かつおのステーキ／魚の和風ロールキャベツ／野菜たっぷりオムレツ／にんにくの芽のさっと炒め
★第４章★ 再発しないためのこれからのレシピ
　キヌア入り豆サラダ／たこのマリネサラダ／ブロッコリースプラウトとオレンジのサラダ
　そばのサラダ仕立て／カリフラワーのフレッシュパセリソースあえ／セロリと豚ヒレ肉のガーリック炒め
《コラム》
・病気になる前によく食べていた食品
・惣菜を買うとき、外食をするときに気をつけていたこと
・体調に症状があるときのおすすめメニュー