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この本は、小麦粉を使わない（グルテンフリー）、
米粉１００％のおいしいお菓子
３７種類を紹介したレシピＢＯＯＫです。
米粉のお菓子は、クッキーならサクサクに、
ケーキならしっとり＆もちもちの食感に仕上がります。
著者・石橋さんいわく、
「やさしい口どけとおいしさが違います」。
また、小麦粉より５％カロリーが低く、
満足感があるのも特徴。
２０１０年刊『「米粉」の焼き菓子』を
改訂するにあたり、３つの章に分け、
１６ページ増やし９レシピを追加撮影。
１章は「クッキーと小さなお菓子」を１５レシピ、
２章は「本格ケーキ」を１４レシピ、
３章は「オーブンのいらないおやつ」を８レシピ。
近所のスーパーで手に入る米粉で、
スコーンからシュークリーム、ブラウニー、
レモンケーキ、チーズケーキ、
シフォンケーキ、かりんとうまで、
お菓子初心者でも簡単につくれます。
巻末には、「卵ゼロ」
「牛乳、生クリームゼロ」
「乳製品ゼロ」など素材別の索引も充実！
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