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バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子。
アメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されています。
その理由は「シンプルでナチュラルだから」。
自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群。
バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。
フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。
【内容】
・世界中で愛されるバナナケーキとキャロットケーキ
・バナナについて／にんじんについて
・道具について／型について
■バナナケーキ
基本のバナナケーキ
★チョコレートと合わせる★
チョコレート／チョコチップとフランボワーズ／チョコレートのマーブル
★キャラメルと合わせる★
キャラメルのマーブル／アプリコットとフロランタン／粒キャラメルとカシス
★風味を変える★
くるみのシナモン風味／ローズマリーとライムの風味／カルダモンとレモンの風味
★くだものを加える★
りんごとメープル／フリュイルージュとピスタチオ／マンゴーとココナッツ
★和風にする★
抹茶／酒粕／あんこときな粉
★大人向けにする★
ラムレーズン／ブランデーといちじく／オレンジコンフィとヘーゼルナッツ
■キャロットケーキ
基本のキャロットケーキ
★くだものを加える★
りんご／グレープフルーツとカルダモン／アプリコットとレモン
★ナッツを加える★
くるみとバナナ／あずき／アーモンドとオレンジ
★チョコレートと合わせる★
チョコチップと五香粉／フォレノワール風
★甘い野菜を加える★
ミニトマト／かぼちゃとヘーゼルナッツ／しょうがのコンフィ
★サレにする★
ベーコン、キャベツ、粒マスタード／サーモンとブロッコリー
■野菜のパウンドケーキ
基本の材料
さつまいものパウンドケーキ
とうもろこしのパウンドケーキ
かぼちゃのパウンドケーキ
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