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中国料理と中華料理の違いとは？文化／テクノロジー／ビジネスの視点から、中国人料理研究家が分析！中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。
9784781680507
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