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「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。
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