からだが整う“ひと晩発酵みそ”

榎本美沙

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作品内容

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◆世界一簡単で画期的なみそ作り

炊飯器で保温をして作ることで、
酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、
なんと、たった“ ひと晩” で、できあがります！

カビなどの心配もなく、
はじめてみそを作ってみたい方や、仕込んですぐに食べたい方、失敗せずに作りたい方にもぴったり。

米麹をたっぷり使って作る、“ ひと晩発酵みそ” は、やわらかな甘みでほっとする味わい。
塩分も５％と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。

免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化を防止したり、たまった疲労を回復させたりと、驚きの健康効果も！

しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、
お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。
【CONTENTS】
■ひと晩発酵みそって何?
■こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能
■ひと晩発酵みそを作ってみよう!
■いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ・黒大豆みそ・おからみそ

■ひと晩発酵みそで絶品おかず
■〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
　玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁、たっぷり根菜の豚汁、かぼちゃのみそポタージュなど　

■〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
　みそから揚げ、みそバターチキンカレー、鶏とれんこんのみそ炊き込みご飯など

■〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
　みそマーラーカオ、みそバナナブレッド、みそごまサブレなど

■手軽に作れる発酵調味料
　塩麹、しょうゆ麹、ナンプラー麹、簡単コチュジャン、甘酒など