ERR_MNG
漫画(まんが)・電子書籍ならコミックシーモア!
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→設定方法はこちら
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
シーモアを楽しもう!
もっと見る
総合ランキング
全書籍から探す
1,450pt/1,595円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで お得に読める!
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【内容紹介】津本式・究極の血抜きとは津本式チャート【基本編】01 脳締め02 エラ膜切り03 尾の切断04 神経穴ノズル05 動脈穴ノズル06 究極の血抜き07 エラ落とし08 開腹09 内臓処理10 血合い処理11 立て掛け12 紙包み13 袋詰め(脱気)14 冷氷保存(寝かせ)・道具へのこだわり―津本式に必要な道具類―・釣り人や漁師にすすめたい魚の締め方・仕立て屋が教える目利きの基本< COLUMN>内臓やエラの血も抜ける!?【魚種別 手順】スズキ/マアジ/シロギス/マダイ/メジナ/ヒラメ/マゴチ/ハタ/イサキ/ハモ/タチウオ/タチウオ/ニジマス/ウナギ(対談)~どこまでも魚のことを学びたいシェフ・最上翔(ドーロ)×仕立て人・津本光弘【熟成編】・熟成魚で魚が化ける 熟成の基本・熟成とは? ―本書での定義―・熟成魚が美味しい理由 ―魚の美味しさは旨味のみにあらず―・熟成の注意点 ―保存術として優れた津本式が熟成に向く理由―・津本式で仕立てた魚のポテンシャルを生かす「鮨職人に訊いた」家庭でできる熟成の基本~鮨職人 黒木裕一(鮨と魚肴 ゆう心)科学が証明する津本式の利点 高橋希元(東京海洋大学)津本式マニアックス はみだしQ&A
9784862574947
この作品はまだレビューがありません。
レビュー投稿で最大1000pt!
1位
転生したらスライムだった件
2位
聖者無双~サラリーマン、異世界で生き残るために歩む道~
3位
変な絵
4位
悪役のご令息のどうにかしたい日常
5位
結界師の一輪華
6位
八咫烏シリーズ
7位
わたしの死にかた 知ってたら避けられた60の最期
8位
ふつつかな悪女ではございますが
9位
百鬼夜行シリーズ9冊合本版
10位
わたしの幸せな結婚
11位
侯爵家の次女は姿を隠す
12位
響け! ユーフォニアム
13位
アイドリッシュセブンオフィシャルファンブック
14位
変な家2 ~11の間取り図~
15位
「コードギアス 反逆のルルーシュ」生徒会報HOPE!~生徒会発行会報誌~
16位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
17位
50婚 影木、おひとり様やめるってよ
18位
田中~年齢イコール彼女いない歴の魔法使い~
19位
出遅れテイマーのその日暮らし
20位
悪役令嬢と鬼畜騎士
ヤンデレ魔法使いは石像の乙女しか愛せない 魔女は愛弟子の熱い口づけでとける 【短編】
奉公物語~僕のお嬢様~【タテヨミ】
イチゴ哀歌~雑で生イキな妹と割り切れない兄~【フルカラー】
やり直し新卒は今度こそキミを救いたい!?(フルカラー)
冷徹将軍の熱すぎる愛に寒がりメイドは戸惑い中
不倫暴露パーティ
【単話】結界師の一輪華
秘密の授業
ホタルの嫁入り【単話】
【単話】拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
精霊魔法が使えない無能だと婚約破棄されたので、義妹の奴隷になるより追放を選びました
元夫から「ロミオメール」が届いた件について
妖狐の旦那さま~大正花嫁奇譚~
パンティーノート ~下着で交わる秘密ごと~(フルカラー)
破滅の聖女は運命の夫の溺愛から逃れたい
noicomi鬼の花嫁
【単話版】ゾンビのあふれた世界で俺だけが襲われない(フルカラー)
【単話版】成り行きで婚約を申し込んだ弱気貧乏令嬢ですが、何故か次期公爵様に溺愛されて囚われています@COMIC
生まれ変わった剣聖、剣士が冷遇される魔術至上主義の学園で無双する
スイートプレジデント
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 津本光弘
小説・実用書 > 内外出版社