昆虫食スタディーズ: ハエやゴキブリが世界を変える（DOJIN選書）

水野壮

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作品内容

毛利衛(宇宙飛行士・日本科学未来館名誉館長)氏推薦!
地球上で100億人が持続的に生きるための知恵満載
宇宙旅行食にも可能な昆虫博士たちの未来への視点

ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。
近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているのだろうか。
本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。
昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。

●はじめにより
昆虫と人との関わりは、戦いの歴史だ。
農村では作物を食べる虫たちと、都市部では衛生面で悪影響を与える虫たちと人々は戦ってきた。
もともとは自然の一部だった虫たちを「害虫」として分離・単純化し、
「人類の敵としての昆虫像」をつくり上げることで、戦う相手を可視化したのである。
このことは、農作物の収量や衛生環境を劇的に改善させた。
今日の豊かな生活は、「害虫」に対する勝利の上に成り立っている。
しかし、いまや害虫という概念が活躍する時代は、終わりを告げようとしている。
効率化を高めた近代農業は、生態系に大きな負荷を与えている。
薬剤散布によって一度は勝利したかに見えた害虫との戦いは、薬剤耐性を獲得した害虫の出現により泥沼化した。
害虫を排除する精神が広がりすぎた結果、人々は過度に昆虫を嫌悪し、排除するようになった。
私たちの豊かな生活は、地球環境問題という大きな壁に直面し、さらに新しい段階に向かおうとしている。
いまや昆虫はもっとも注目を浴びている生物資源のひとつだ。
これからは、エネルギーをかけて昆虫を排除するのではなく、しなやかに共存していく必要がある。
●目次
第1章昆虫と地球環境問題～直接的? 間接的? 昆虫を食べる時代がやってきた～
第2章昆虫食は普及するか～人々が昆虫に望むもの～
第3章ヒトは昆虫を食べたか～昆虫食の今と昔～
第4章食用昆虫のリスク～既存の食品にはない未知のリスクはあるか～
第5章昆虫が食卓へやってくる～昆虫食ビジネスの勃興～
第6章昆虫は痛みを感じるのか～昆虫の福祉を考える時代～
第7章昆虫食の未来～昆虫との新しい共存のかたち～