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鶏むね肉はパサパサして味気ないけど、安いしローカロリーだから食べる……
といった人に、食べてビックリ！ 衝撃的においしい鶏むね料理を紹介する1冊です。
著者は長年銀座の料理教室で校長を務め、
現在米国カリフォルニア州在住の料理研究家・中村奈津子先生。
一般に欧米では、もも肉よりむね肉のほうが人気が高く、上品な味わいが評価されています。
疲労回復・ストレス解消に効果がある鶏むね肉と新鮮な野菜を組み合わせて、
ほかのお肉よりもおいしく食べる習慣が根付いているそう。
そんな最高においしい鶏むね肉レシピを、本書で約80品紹介しています。
むね肉料理は世界中に多く、アメリカにもチキンナゲットやケイジャンチキン、
サラダチキンなど有名なものが多数。
本書ではもちろんこれらも掲載していますし、むね肉の淡白な味わいは、
和食、中華、エスニックどんな味つけにもよく合ので、
チーズや卵などを合わせて味に深みを与えたり、香味野菜でアクセントをつけたメニューも紹介。
カリフォルニアに住んだ影響で、MLBの大谷翔平選手の試合観戦にも熱が入り、
大谷さんはじめアスリートにおすすめの高たんぱく・低脂肪のメニューもこの本で提案しています。
カリフォルニアで人気のチキンブランチも！
鶏もも肉派が鶏むね肉派に変わるほどの絶品レシピの数々を、ぜひご家庭で。
【CONTENTS】
鶏むね肉をよりおいしくするコツ｜下ごしらえ編／切り方編／加熱編
【１】おかず＆主食
ジンジャーチキン／チキンピカタ／鶏の香草パン粉焼き／
チキンミラネーゼ／ケイジャンチキン＆ジャンバラヤ／
青椒鶏肉絲／なす入り麻婆豆腐／海南チキンライス／
バターチキンカレー／ヤンニョムチキン／鶏のから揚げ／
鶏飯／親子丼 ほか
【２】シンプル チキンサラダ
基本のサラダチキン／チキンコールスロー／
ジャーマンポテトサラダ／中華風豆腐サラダ／
基本のグリルドチキン／チキンのチミチュリソース／
ハリッサソースチキン／ブルーチーズソースチキン／
基本のゆで鶏／棒棒鶏／チキンとセロリのチリソース／
鶏とアボカドのあえ物 ほか
【３】おつまみ
スティックフライ／バインミー／
鶏の生春巻き／鶏えびトースト／鶏のサテ／
鶏ときくらげのあえ物／韓国風サラダ／
鶏とじゃがいものあえ物／鶏とにんじんのナムル／
鶏の梅しそ串カツ／鶏天／チキンアヒージョ／
鶏のピッツァイオーラ ほか
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