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魚屋三代目の魚料理教室新装版

魚屋三代目

（4.7）投稿数3件

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作品内容

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魚のプロだからこそ知っているおいしい魚選び・調理法を紹介！

神奈川県厚木市で三代続く魚屋の三代目であり、料理家、人気料理ブロガーとしても大活躍の『魚屋三代目』。
本書では、さけやたらなど、身近な切り身魚から、あじ、いわしなどの一尾魚、えび、いか、たこ、貝のレシピまで、たっぷり105点を収録。
魚のプロならではのおいしい魚の選び方や調理のコツ、食べ方を徹底的に紹介します。
詳細な手順写真つきの魚のさばき方や干ものの作り方、いかのわたを使った絶品レシピも収録。
初心者から料理上級者まで、魚料理はこの1冊で万全です。

※本書は2014年に刊行された『魚屋三代目の魚料理教室』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：マイナビ出版

雑誌・レーベル

： FUNQムック

シリーズ

： MY LIFE RECIPE

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2024年4月26日

ファイルサイズ

： 47.7MB

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

魚屋三代目の魚料理教室新装版のレビュー

平均評価：4.7 3件のレビューをみる

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高評価レビュー

Nya_Nya さん

(－/－) 総レビュー数：3738件

基礎から丁寧に

ネタバレ

このレビューはネタバレを含みます▼ 第２章の中で紹介されている「あじの三枚おろし」は、私自身も一度自分だけの力で綺麗に成功させてみたい願望があります。正しい手順でさばいていくことに加えて、包丁を持つ手に過度な力を入れないことを心がけたいと思いました。レシピに記された調理法のなかにも上手く完成させるためのヒントが満載であり、例えばキッチンペーパーで水気を拭き取る作業を省かずに行うことや、切り魚を焼くときは先に皮のほうを下にすることなどが、重要だと感じました。