ERR_MNG
漫画（まんが）・電子書籍ならコミックシーモア！
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→設定方法はこちら
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
シーモアを楽しもう!
もっと見る
講談社学術文庫のオススメ作品
総合ランキング
全書籍から探す
1,250pt/1,375円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで375pt/412円(税込)
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
寿司も天ぷらも精進料理も、その起源は海外にあった！ 古代から現代まで、和食の料理体系の全貌を描く！いまや世界中で愛される日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。本格的に米を採り入れた弥生時代、茶の湯と懐石料理の戦国時代、料理文化が花開いた江戸時代、西洋料理が入ってきた明治時代、そして国際化・多様化の進む現代へ――。食器、調理法、食事作法から国家・社会・経済との関わりまで、沖縄・北海道を含むあらゆる日本の食文化を網羅する通史。増補決定版！【目次】はじめに――和食という料理序 章 食の意義と日本料理第一章 日本料理の前史と文化――先史時代の食文化第二章 古代国家と食事体系――日本料理の源流第三章 中世料理文化の形成と展開――大饗、精進、本膳そして懐石第四章 近世における料理文化の爛熟――自由な料理と庶民の楽しみ第五章 明治の開化と西洋料理――西洋料理の受容と変容第六章 大正・昭和の市民社会と和食――日本料理の変容と展開終 章 料理からみた日本文化補 章 平成・令和の食――メモ風にコラム１ スシコラム２ テンプラコラム３ スキヤキおわりに学術文庫版あとがき参考文献索 引
9784065356784
レビュー募集中！
レビュー投稿で最大1000pt!
1位
MS図鑑
2位
わたしの幸せな結婚
3位
暴力と不平等の人類史―戦争・革命・崩壊・疫病
4位
北町奉行所捕物控【合冊版】
5位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
6位
シスコ技術者認定教科書 CCNP Enterprise 完全合格テキスト＆問題集 ［対応試験］コア試験ENCOR（350-401）
7位
星ひとみの天星術2025
8位
だって望まれない番ですから
9位
廃集落のY家
10位
Sai:
11位
NO．6［ナンバーシックス］再会＃1 【電子書籍特典ショートストーリー付】
12位
やる気1％ごはん
13位
スロウハイツの神様
14位
ウォール街のランダム・ウォーカー＜原著第13版＞ 株式投資の不滅の真理
15位
丸の内で就職したら、幽霊物件担当でした。
16位
コンサバター
17位
近畿地方のある場所について
18位
覚悟の磨き方 超訳 吉田松陰
19位
ミニ株主総会化する取締役会 令和に問われる新しいスタンダード
20位
吸血鬼と愉快な仲間たち
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 原田信男
小説・実用書 > 講談社
小説・実用書 > 講談社学術文庫
ERR_MNG
