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業界の第一線で走り続ける、料理人・笠原将弘のドキュメンタリーエッセイ。成功の陰にある家族の物語に涙する。
業界の第一線でひたすら走り続ける、料理人・笠原将弘と家族のドキュメンタリーエッセイ。
「賛否両論」は生きる場所。
家族がいてもいなくても、
大切なものを失った
すべての人へ。
東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」は2024年で開業20年目を迎える。その華やかな成功の陰には、母・父、妻を失った壮絶な苦しみがあった。読むうちに何度も心を揺さぶられて涙する、ふつうの家族の物語。レシピ７品も収録。
まえがき
第一章 | 妻・江理香～前篇
第二章 | 父・賢
第三章 | 妻・江理香～後篇
第四章 | 妻の姉・みーひー
第五章 | 長女・L
第六章 | 次女・夕莉
第七章 | 長男・蕗維
第八章 | 母・陽子
第九章 | 和食をひらく
あとがき
※電子書籍版には特典レシピ「いぶりがっこのマスカルポーネチーズ添え」を掲載
笠原 将弘（カサハラマサヒロ）：1972年生まれ。東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。高校卒業後、日本料理店で９年間修業し、父の死を機に武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐが、30周年を機に一旦閉店。2004年9月「賛否両論」を開業し、予約のとれない人気店に。2013年に名古屋直営店オープン。雑誌連載、テレビ番組へのレギュラー出演、食育など幅広く活動。2023年に開設したYouTubeチャンネル「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」では、遊び心のあるトークとともに調理のコツや父から受け継いだレシピを惜しげもなくひらき、2024年7月現在のチャンネル登録者数は73万人超。同年9月「賛否両論」20周年。
中岡 愛子（ナカオカアイコ）：文藝春秋「週刊文春」編集部を経て、フリーランスの編集者となる。専門は、食と人文。
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