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■本書は小社より2020年5月発行の『究極の組み合わせ！ 鶏むね肉とブロッコリーがすごい！』を再編集したものです。
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高タンパク＆低脂質で知られる鶏むね肉と指定野菜に追加されるブロッコリーの最強の組み合わせ
国の「指定野菜（消費量が多く国民生活上の重要性が高い品目として位置づける野菜）」に追加されることとなり、いま世間でも注目が高まるブロッコリー。実は野菜の中でもたんぱく質含有量が高く、ビタミンやミネラルなどの豊富な栄養素が含まれています。
食の欧米化によって脂質摂取が過剰の傾向にある一方、たんぱく質が少し足りない日本人の食事には、このブロッコリーと高タンパク低脂質でボディメイクにも導入される鶏むね肉の組み合わせが最適なのです。加えて免疫力UPや生活習慣病予防、健康長寿など、多様な可能性を秘めていることも忘れてはならない魅力です。
本書では、そんな鶏むね肉とブロッコリーの組み合わせに着目し、栄養面を最大限に引き出せるおいしい料理をまとめてみました。お好きなレシピからお召し上がりください。（はじめにより一部引用）
【コンテンツ】
巻頭特集 鶏むね肉とブロッコリー徹底解剖
・鶏むね肉のココがすごい！
・鶏むね肉をおいしく調理する工夫
・ブロッコリーのココがすごい！
・ブロッコリーをおいしく調理する工夫
・ぜひプラスしてほしいおすすめ食材
・新鮮さを保つための冷凍＆冷蔵保存術
第1食 鶏むね肉とブロッコリーで目指せ！ ボディメイクレシピ
・しっとりチキンとブロッコリーのアーリオ・オーリオ
・レンジ酒蒸しブロッコリーの柚子胡椒ソース
・鶏むね肉とブロッコリーの鶏出汁スープ ……etc.
第2食 鶏むね肉とブロッコリーをおいしく！ タレがけレシピ
・カリカリチキン＆ガーリックペッパーソース
・揚げずにつくるパン粉焼きハニーマスタードソース
・フレッシュトマトのサルサソース ……etc.
第3食 鶏むね肉とブロッコリーにプラスアルファ！ 栄養満点レシピ
・鶏とブロッコリーの豆腐チヂミ
・猟師風トマトチキン
・親子煮とブロッコリーのたらマヨサラダ ……etc.
第4食 鶏むね肉とブロッコリーをがっつり！ ボリューム満足レシピ
・炊き込みナシゴレン
・鶏むね肉＆ブロッコリーソースのガーリックパスタ
・漬けダレ甘辛丼 ……etc.
番外編 コンビニ食材でつくれる簡単栄養レシピ
・チキンとブロッコリーの簡単グラタン
・鶏ハムのキムチスープ ……etc.
巻末特集 鶏むねひき肉×ブロッコリー満腹満足レシピ
・やわらか鶏だんごの野菜ごろごろシチュー
・炊飯器に入れるだけトマトリゾット風オートミール ……etc.
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