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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※この電子書籍は紙版書籍のページデザインで制作した固定レイアウトです。深化し続けるコーヒーの世界へ 市販されているコーヒーに関する本は、豆の選定から淹れ方(一般向けの本)と焙煎(プロ向けの本)にほぼ二分されますが、本書は、コーヒーの発生から、栽培品種、栽培サイクル、生産者規模の分類、生産国・消費国での流通、焙煎のメカニズム、品評会まで、コーヒー業界全体を網羅しています。中でも特筆すべきは、コーヒーの生産地を紐解くテロワール地図です。 自身の専門外の業務についても理解したいというプロの方や、コーヒーのことなら何でも知りたい愛好家など、コーヒーにドップリ浸かりたい方におススメします。第1章 コーヒーの発生第2章 ティピカとブルボン第3章 コーヒーの品種第4章 栽培（育成、メンテナンス、病害虫）第5章 コーヒーの生産処理第6章 コーヒーの取引第7章 コーヒーの流通第8章 コーヒーのテロワール第9章 コーヒーの焙煎第10章 コーヒーの抽出第11章 コーヒーの品評会、競技会
9784274233272
平均評価：4.5 2件のレビューをみる
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kuma さん
(－/－) 総レビュー数：5182件
mafuyuno-kakigori さん
(－/－) 総レビュー数：4177件
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