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食事や食材選びが変わるビタミンは健康維持に不可欠な栄養素である。しかしビタミンＡ、ビタミンＣなどの名称は知っていても、具体的な働きまでは知らない人が大半ではないだろうか。実は、ビタミンの全体像は医師ですらマスターするのが難しい。なぜなら医学、化学、栄養学の３領域にまたがっているからだ。知っているようで知らない、身近でありながらわかりづらい、そんなビタミン全13種の作用を、最先端情報も交えてわかりやすく解説する。本書を読了後には、食事や食材選びが変わるだろう。その違いが、生活習慣病を防ぐ！（以下、目次）第１章 知っているようで知らないビタミンＱ＆Ａ第２章 そもそもビタミンとは第３章 酸化ストレスを減らす食習慣第４章 知っておきたい三大栄養素第５章 からだを健康に保つビタミンと栄養第６章 ビタミン事典――全13種を徹底解説付録１ ビタミン発見の歴史付録２ ビタミンの摂取基準
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mafuyuno-kakigori さん
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