鎌倉しふぉんのクッキー　米粉対応。シンプルな素材でていねいに作る NEW

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素材をいかしたシンプルな味わい。米粉でもOK！卵なしレシピも！

さっくりほろほろで美味しいクッキーが、初心者でも簡単に作れるレシピブックです。
型抜きやカットするクッキー、絞り出し、まるめるクッキーなど、まずは定番のクッキーを紹介します。
ラングドシャやレーズンバターサンドなどの組み合わせるクッキーや、「鎌倉しふぉん」イチオシの鎌倉やさいのクッキーも掲載。


●目次

はじめに
鎌倉しふぉんのクッキーは、だから、おいしくて作りやすい
基本の材料／基本の道具
6種の粉で焼き比べ
砂糖のちがい／油分のちがい

基本のプレーンクッキー

PART.1 具材を変えて楽しむ
鎌倉野菜のクッキー（トマト／にんじん／ねぎ／ほうれん草／さつまいも）
鎌倉野菜のヴィーガンクッキー（かぼちゃ／ブロッコリー）
ハーブクッキー
紅茶クッキー
コーヒークッキー
ディアマンクッキー（アーモンド／ココナッツ）
いろいろアイスボックスクッキー（チョコチップ／ジンジャー／くるみ／レーズン／ピーナッツ）

PART.2 形を変えて楽しむ
ごまねじねじクッキー
抹茶マーブルクッキー
味噌クッキー
きなこコロコロクッキー
桜クッキー
よもぎクッキー
渦巻き柄＆チェック柄クッキー
動物クッキー
はちみつ＆メープル絞り出しクッキー

PART.3 アレンジを楽しむ
バターサンド（ココア／ブラック）
チョコサンドクッキー
チーズクッキー
スパイスクッキー
ラングドシャ（プレーン／ベリー）
レモンサブレ（レモンアイシング）
ふすまクッキー
黒糖クッキー
スノーボール
和三盆と米粉のほろほろクッキー
手作りジャムのクッキーサンド
手作りジャムの作り方（苺／キウイ／ブルーベリー／マーマレード）

Column
クッキーをおいしく作るヒント　
余った卵白でメレンゲクッキー


●著者

青井聡子（あおいさとこ）
2000年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003 年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」開業。季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、常に満席で人気のレッスン。
著書に『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』（すべてマイナビ出版）がある。

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