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＊本文の内容は、2007年時点のものです。
人気料理研究家・柳瀬久美子さんが、とことん「白」にこだわったお菓子レシピ。
CONTENTS
はじめに
作りはじめる前に知っておきたいこと
材料のこと
道具のこと
基本の作業のこと
【PART1】
愛しの、白いケーキたち
ショートケーキ・3 種
メロンショート
マンゴーヨーグルトショート
ベリー＆ホワイトチョコショート
エンゼルロール
ハニーレアチーズケーキ
メレンゲのプチ
洋なしとサワークリームのタルトレット
白花豆のモンブラン
【PART2】
心ふるわす、白くて冷たいお菓子たち
ブラマンジェ・３ 種
ブラマンジェ・トラディショナル
ブラマンジェ・ココ
ブラマンジェ・セサミ
マスカルポーネゼリー＆ エスプレッソコーヒー
リコッタチーズのムース
フロマージュブランのババロア・巨峰のコンポートと
クレメダンジェ・柚子
カルピス風味のティラミス
【PART3】
プレゼントしたい、白くてかわいいお菓子たち
白いガトーショコラ
白ねこちゃん〜ポルポローネ〜
ムースショコラブラン・ジンジャー
ラベンダーのマカロン
ウイスキーバニラボンボン
白桃と白ワインのムース
【PART4】
気取らずいただく、白いお菓子たち
カスタードクリームのサンドイッチ
カルピスのジェラート
ムース・ピニャコラーダ
イルフロッタント
COLUMN
特別な日の白いケーキのお話
白いお菓子とテーブルのお話
白いお菓子をプレゼントするお話
私の好きな白いもののお話
あとがき
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