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評判焼肉店の「肉の切り方」「味付け」「提供法」をオールカラー（全208Ｐ）で詳細に紹介。焼肉をもっとおいしくする技（ワザ）の数々が詰まった大注目の一冊。
よろにく 東京・表参道
ザブトン/カイノミ/ミスジ/ヒレ/サーロイン/ハツ/ミノ/タン
焼肉くにもと新館 東京・浜松町
イチボ/クリノミ/シンシン
Cossott'e sp 東京・麻布十番
スネ/ウチモモ/サーロイン/アカセン/ハツモト
炭焼喰人 神奈川・横浜市
カイノミ/ウデサンカク/ハラミ/トウガラシ/イチボ/レバー
焼肉しみず 東京・不動前
ミスジ/ザブトン/クリ/トウガラシ/カタロース/テール/カシラ/タン/ハラミ・サガリ/豚ノドナンコツ
肉人 東京・三軒茶屋
豚直腸/オッパイ/キンツル/タン/ハラミ・サガリ/ツラミ/ボンレスショートリブ
神戸焼肉 かんてき 東京・三軒茶屋
バラ山/ハラミ/カタロース/ザブトン/マンジュウ/マキロース/カタシン
焼肉冷麺 味楽園 兵庫・尼崎市出屋敷
マエバラ/カッパ/ミノ/ウルテ/テッチャン/マルチョウ/赤セン/コリコリ
炭火焼肉 筵en 大阪・香里園
バラ/ボンレスショートリブ/ハラミ
牛牛 西麻布 総本店 東京・六本木
カイノミ/サーロイン/ミカヅキ/ミノ/ハラミ・サガリ
焼肉食堂ジェット 兵庫・芦屋市
タン/ゲタカルビ/テッチャン/赤センマイ/コメカミ/アゴスジ/ランプ
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