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日本の美しい四季に寄り添いながら、心と身体を整える――
本書は、発酵と薬膳の知恵を活かした、季節ごとの「おもてなしレシピ」を紹介する一冊です。
東京・世田谷で発酵食養生をテーマに料理教室を主宰する著者が、旬の恵みを大切にしながら、家庭で無理なく実践できる華やかで優しい料理をご提案。
春は山菜と麹で巡りを整え、
夏は発酵と夏野菜で体の熱を冷まし、
秋は実りを楽しみながら免疫力を養い、
冬は体を温める滋味深いレシピをお届けします。
さらに、豆乳麹・レモン麹・玉ねぎ麹など、発酵調味料の作り方や、発酵きのこ発酵ピクルスの作り方も詳しく掲載。
“ほんの少しの工夫”で、いつもの食卓がおもてなしになる技も詰まっており、
日々の料理がぐっと豊かに、心のこもった一皿へと変わります。
**身体を整えるやさしい「簡単おやつ」**のレシピも収録。
小腹がすいたときにも、安心して食べられる嬉しい工夫が光ります。
特徴
•季節ごとの体調管理に役立つ薬膳レシピ
•見た目も美しい、簡単なのに本格的なおもてなし料理
•食卓で心と身体をいたわる「五色・五味」の知恵
•発酵食品で味も栄養もグレードアップ
•手軽に作れる、体にやさしい薬膳おやつ
•ちょっとの工夫で食卓が映える“おもてなしのコツ”
•コラムや季節の食材解説も充実
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