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季節ごとの料理のテーマに合わせ、傑作エピソードを集めた「『美味しんぼ』名品集」シリーズ。本書には、美味しいお寿司が登場する４作品を収録。写真家の心をつかむ寿司職人の美しい所作、そこに隠された江戸前の技など、お寿司の本当の姿に迫るエピソードが満載。原作者・雁屋哲のコラム「美味しんぼの本音」も収録!! （この巻のエピソード「第１話：寿司の心」「第２話：手先の美」「第３話：のり巻き合戦」「第４話：偉大なる名人・名店 美家古寿司」）
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