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ホームベーカリーでつくるシニフィアン　シニフィエの高加水パン＆ドイツパン

志賀勝栄

（4.5）投稿数2件

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1,143pt/1,257円(税込)

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作品内容

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自宅で簡単にパンが焼ける大人気のホームベーカリー。
材料を入れてスイッチを押すだけで焼きたてのパンを楽しめるので、
パン作り初心者はもちろん、手作り嗜好のパン好きにも支持されています。

しかし、焼きあがりのクオリティーに満足できない人もいるでしょう。
「ホームベーカリーだから、こんなもんでしょ……」。
一度でもそう思ったことがある人には、ぜひ、試してほしいのがこのレシピ集です。

東京・三宿にある超人気店『シニフィアンシニフィエ』の
カリスマシェフ・志賀勝栄がホームベーカリーのためのレシピを考案し、一冊にまとめました。
志賀シェフは、業界では知らない人がいないカリスマパン職人。
通常に比べて水分を多く加えることで小麦本来の風味を引き出し、
イーストの使用量を極限まで減らしてイースト臭を抑えたパン作りで人気です。
志賀シェフが作ったパンを食べた人は、誰もがその風味と食感に驚かされています。

本著に掲載したレシピにも、それらの志賀シェフのパン作りの考え方が
ぎっしり詰まっています。
水分量の多いレシピから焼きあがる数々の高加水パンは、
これまでホームベーカリーで焼きあげてきたパンとは
一線を画した仕上がりです。

ホームベーカリーでワンランク上のパンを楽しみたい方には、ぜひ、試してほしいレシピ集です。

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ホームベーカリーでつくるシニフィアン　シニフィエの高加水パン＆ドイツパン

1,143pt

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：マイナビ出版

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2014年5月28日

ファイルサイズ

： 12.8MB

ISBN

：

978-4-8399-36

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

ホームベーカリーでつくるシニフィアンシニフィエの高加水パン＆ドイツパンのレビュー

平均評価：4.5 2件のレビューをみる

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高評価レビュー

もちもちさん

(女性/30代) 総レビュー数：1件

HBとは思えない本格的なパンレシピ

サワー種の作り方やバゲット風食パン、カンパーニュ、ドイツパン各種などなど…HBのボタンひとつで作れるレシピとしては最高峰の本格的なパンレシピだと思います。
ただし使用する材料も本格的で、準強力粉や強力粉の種類、硬水のミネラルウォータも指定されます。(リスドォル、テロワール、コントレックスなど)
これだけの材料を揃えて作るのは中々に難しいなと思いました。
本の内容はパン作り初心者の方にはオススメできませんが、中〜上級者には楽しい本だと思います。