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家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ

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(4.0) 投稿数1件
家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ(1巻配信中)

作品内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

行列のできる話題の食パン専門店、『セントル ザ・ベーカリー』のレシピが初公開!
セントルは、渋谷で大人気のバゲットで知られる『VIRON(ヴィロン)』の牛尾シェフが新たにオープンさせたブーランジェリー。日本人に一番なじみのある食パンを「これまでに食べたことがない、どこよりもおいしいもの」を目指して材料を吟味し、試行錯誤の末、完成されました。それは、そのままの状態で耳までおいしく食べられる、しっとりもちもちした生地の食パンなのです。本書では、店で使う材料と製法をもとに、家庭で作りやすいレシピにして紹介しています。また、この本のために考えられたアレンジパンや店で人気のサンドイッチメニューも掲載。毎日でも食べあきない、スペシャルな食パンを、ご家庭で味わってみませんか?

■著者
牛尾則明(うしおのりあき) 1960年、兵庫県生まれ。パン職人歴35年、特級製パン技師、パンの国際コンクール「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考審査委員。フランス・ヴィロン社における研修と、パリの有名ブーランジェリーで修業後、2003年にヴィロン渋谷店、2005年に丸の内店をオープン。2013年6月には食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」を銀座にオープンする。現在「これ以上おいしいパンは作れない」と思う製法とレシピを新たに開発中。著書に『VIRONのバゲット』(小社刊)がある。

作品ラインナップ  1巻まで配信中!

レビュー

家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチのレビュー

平均評価:4.0 1件のレビューをみる

最新のレビュー

  • (4.0) プロの技
    ヒラさん 投稿日:2020/5/13
    プロの食パンの技術やレシピが知りたくて購入しました。内容はとてもわかりやすいです。ベーカーズパーセントもありがたいです。 湯種のパンは作りますが、やはり美味しかった。 ただ…モルトエキスは常に家庭には常備していないので、代替品を教えてい ただけたりするとありがたかったかなと思います。 もっとみる▼
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