ERR_MNG
漫画（まんが）・電子書籍ならコミックシーモア！
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→設定方法はこちら
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
シーモアを楽しもう!
もっと見る
総合ランキング
全書籍から探す
162pt/178円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで48pt/52円(税込)
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
時代の最前線にいる「プロフェッショナル」はどのように発想し、斬新な仕事を切り開いているのか。どんな試行錯誤を経て、成功をつかんだのか。時代をどのように見つめ、次に進んでいこうとしているのか。NHKの人気番組 『プロフェッショナル 仕事の流儀』より、本気で「仕事」を考え、取り組もうとするすべての人にお届けする、待望の電子書籍シリーズ！■新しい日本料理のクリエーター 徳岡邦夫（料理人）変える勇気 変えない勇気京都、嵐山の高級料亭で総料理長を務める徳岡邦夫。有名料亭の三代目でありながら、伝統にとらわれない斬新な料理は「日本料理のアバンギャルド」とも呼ばれる。バブル崩壊後、どん底の苦しみの中、伝統に縛られるよりも客の要望に耳を傾けることで時代にあった料理を考案し、店を盛り立ててきた徳岡。その信条は、「伝統を守り、伝統を壊す」。客をもてなすことに心を砕く、その挑戦の日々に迫る。徳岡邦夫（とくおか・くにお）1960年 『吉兆』創業者・湯木貞一の孫として、大阪市に生まれる／1975年 大阪高麗橋吉兆で修業開始／1987年 京都吉兆嵐山本店へ／1995年 京都吉兆嵐山本店総料理長就任／2005年 世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に日本料理界で初参加
9784140811474
レビュー募集中！
レビュー投稿で最大1000pt!
1位
吸血鬼と愉快な仲間たち
2位
だって望まれない番ですから
3位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
4位
皇帝の薬膳妃 紅き棗と再会の約束
5位
プロジェクト・ヘイル・メアリー
6位
国宝
7位
Fate/Grand Order material
8位
わたしの幸せな結婚
9位
引き寄せの法則を全部やったら、効きすぎて人生バグりかけた話
10位
丸の内で就職したら、幽霊物件担当でした。
11位
近畿地方のある場所について
12位
ワイルドビースト
13位
東京バンドワゴン
14位
忍たま乱太郎 アニメーション設定画集【第一巻】
15位
5年で1億貯める株式投資
16位
忍たま乱太郎ビジュアルアートコレクション
17位
NO．6［ナンバーシックス］再会＃1 【電子書籍特典ショートストーリー付】
18位
ばけもの好む中将
19位
マンガ家と作るBLポーズ集 ラブシーンデッサン集
20位
朧の花嫁
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 茂木健一郎
小説・実用書 > ＮＨＫ「プロフェッショナル」制作班
小説・実用書 > ＮＨＫ出版
ERR_MNG
