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赤字店舗を6年間で20店舗、年商20億円の居酒屋チェーンに育てた著者が、飲食店経営の成功メソッドをあますところなく解説!多くの経営者は、目先の利益を改善する事例やテクニックを知ろうとします。しかし本当に必要なのは、小手先の方法論に振り回されることのない、「経営の原理原則」です。参入市場、差別化戦略、メニュー、人材教育、多店舗展開など、飲食店開業・経営に関わる重要なエッセンスだけを厳選して紹介します。自分の店を持ちたい人、赤字に悩んでいる人、2号店を出したい人、必携の1冊です。【著者の成功メソッドを実践した人の声】◇店が儲かるかどうかは出店時に決まることを知り、失敗を未然に防げました。(イタリアンレストラン、ワイン居酒屋経営 Tさん・38歳)◇日次決算の入力をはじめてから、月20万円の経費の削減に成功!(イタリアンレストラン店長 Kさん・35歳)◇「自分が変わるとまわりの状況も変わる」という経営哲学が、とてもいい学びになりました(お好み焼・鉄板焼店経営 Oさん・42歳)◇2店舗めの出店がうまくいき、お客さまを大切にする心の余裕ができました。(アジアンカフェ店長 Sさん・40歳)
9784761271282
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