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一年の間に四回ある「土用」。それは季節と季節をつなぐ
架け橋の時期とも言われます。
本書では、日本における一年を「春・夏・秋・冬」、そして
もうひとつの大切な季節である
「土用」によって織りなされる五つの季節をもとに
日本の暦と、そこに流れる時間のさまを紐解いていきます。
そんな自然と共にある暮らし方をあなたも実践してみませんか。
写真：雨宮秀也、砺波周平、植松良枝
イラスト：しゅんしゅん
主婦と生活社刊
【目次】
暦が教えてくれるものとは
【春】春は「張る」「晴る」季節です。
◎ 初春
｜新年を寿く、松竹梅と福寿草
｜ふきのとう～ふき味噌、ふきのとうペースト
｜菜の花～ほろ苦さが際立つ焼き菜の花、菜の花と卵のオープンサンド
◎ 仲春
｜よもぎ
｜春の柑橘／ハーブを育てる土と触れ合う
｜山菜の季節
◎ 晩春
｜さや豆／柔らかな葉で存分にサラダを楽しむ
｜野点、お弁当／やりいかとほたるいか
｜晩春の味の醍醐味、筍～筍の木の芽和え、焼き筍、筍の味噌漬け
◎ 春の土用
他
【夏】夏は「熱」の季節です。
◎ 初夏
｜新茶の季節／燕の巣作り
｜山椒いろいろ／菖蒲湯／柏餅
｜干物作り～鯵の干物の作り方／初鰹
◎ 仲夏
｜とにもかくにも、梅仕事
｜ハッカ油／団扇、扇子、簾、葦簀
｜手拭いを暮らしに／涼しげなグリーン選び
◎ 晩夏
｜夕立／カラフルな果菜類
｜夏の果物の楽しみ／とうもろこし枝豆
｜朝顔、向日葵……夏の花々／打ち水／早起きと午睡
◎ 夏の土用
他
【秋】秋は「飽きる」季節です。
◎ 初秋
｜残暑はゴーヤーとオクラで乗り切る！
｜虫干し／秋の果物実りの秋／無花果のソーダ水
｜冬瓜～冬瓜のそぼろ煮／秋刀魚
◎ 仲秋
｜新米の塩むすび／秋桜、萩、吾亦紅……秋の花々
｜根菜、里芋
◎ 晩秋
｜紅茶に、焼き菓子を／鮭、いくら、たらこ
｜炊き込みごはん～根菜かやくごはん、台湾おこわ
｜さつまいも～スイートポテト、甘薯飯
◎秋の土用
他
【冬】冬は「振ゆる」「ふえる」季節です。
◎ 初冬
｜新蕎麦新酒／ざくろ
｜銀杏／煮込み料理～小豆入りミネストローネ
｜湯斗のすすめ／蒸し料理
◎ 仲冬
｜ろうそく／霜と野菜のおいしい関係
｜冬至～かぼちゃのチヂミ、かぼちゃのポタージュ
｜新豆～青大豆と数の子のひたし豆／冬は魚介の宝庫
◎ 晩冬
｜お米が本当においしい季節／小豆～お汁粉
｜酒粕～味噌粕漬け、鮭粕汁
｜節分に五目豆～鶏肉入り五目大豆煮／睡眠環境
◎ 冬の土用
他
五季の暮らしと養生のことをもっと詳しく
他
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