人間に必要な五大栄養素がすべてふくまれている、必須アミノ酸9種類がすべてふくまれているなど、大豆にはおどろくべき栄養パワーがかくされています。本書は、その栄養パワーのひみつと、なっとう、とうふ、みそ、しょうゆなどの大豆加工食品が、大豆からどのように作られるのかを紹介。また、親子で簡単にできる大豆料理の作り方や、大豆の食品以外の用途についてもふれています。大豆の魅力がいっぱいの一冊です。〈パート1〉大豆は、とっても栄養豊富：大豆には、たくさんの種類がある 他 〈パート2〉ビックリ！ 大豆の7つの変身：とうふ／なっとう／みそ／しょうゆ／枝豆／きな粉／大豆油 他 〈パート3〉つくってみよう！ 育ててみよう！ ：ネバネバなっとう／やわらかとうふ 他 〈パート4〉大豆が世界の危機を救う：食べものがなくなるって、ホント！？ 他 〈もっと知りたい！〉大豆のデータファイル：世界の大豆生産量と消費量 他
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