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「その道の一流からは、時代や業種を超えて学ぶべきものがある」最前線の料理人は一流ビジネスマンだ！ ミシュランで星を獲り続ける一流シェフ達が、新人時代、マネジメントの鉄則、原価率……仕事のすべてを語る。
9784479795780
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