がんばりすぎないごはん

近藤幸子

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作品内容

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料理研究家だって日々の料理は大変！
２人の子どもを育てながら働く近藤さんの結論。
「そうだ、前向きに手を抜こう。」
時間も手間もかけない代わりに、たくさんのアイデアを込めました。毎日おいしい簡単料理、104レシピ。

〈がんばりすぎないこと〉
◎炒めもの、煮ものは材料を一度に鍋へ入れる。
◎市販のだしは積極的に使う。
◎おかずは具だくさんのものが一品あればよしとする。
◎キッチンばさみで野菜などを切る。
◎ハンバーグは小分けにせずにたねをフライパン全体に広げて一気に焼く。

〈少しだけがんばること〉
◎食材のおいしい組み合わせをあれこれ考える。
◎短時間でもおいしくなるよう、肉にはしっかり下味をつける。
◎汁ものは具だくさんにして、品数の少なさを補う。
◎家族との時間を大切にする。

毎日の料理がぐんと楽になる、おいしくなる、ちょっとしたコツ。

【内容】

［１］がんばりすぎない20のレシピ
　豚肉とレモンのオイスターソース炒め／豚バラ肉と豆苗の炒めもの／バスク風鶏肉の煮込み

［２］食材の組み合わせだけで
　豚肉とゆかりのバター炒め／豚肉とセロリの炒めもの／たことのりのワイン蒸し

［３］鍋とオーブン、おまかせ料理
　クイック焼き豚／鶏のアンチョビパン粉焼き／ガイヤーン／牛肉のケバブ

［４］野菜料理はあるだけでありがたい
　キャベツのナムル／焼き大根と桜えび／じゃがいもとピーマンの和えもの
　ほうれん草と温泉卵の納豆和え／アボカドと三つ葉のゆずこしょうドレッシング和え

［５］お助け麺とお助けごはん
　生ハムちらし／あさりとトマトの煮込みうどん／クイック海南鶏飯

［６］３つの魔法の調味料
　★ナンプラー★ にんじんのソムタム／ナンプラーの味つけ卵
　★クミン★ 鮭のスパイス焼き／クミンピーナッツみそおにぎり
　★花椒★ たらのレンジ蒸し花椒ソースがけ／ハムともやしの花椒炒め

［７］具だくさんスープ
　トマトジュースとえびのスープ／東北いも煮／すりおろしれんこんの滋養みそ汁