ダイヤモンド・チェーンストア 2020年9月1日号

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特集
逆風でも売上は伸ばせる!
コロナ時代の総菜新戦略
COVER STORY
「外食の代わり」「自炊疲れ」「保存性」…
新たな総菜ニーズへの対応で、売上は伸ばせる!
インタビュー
ヒライ代表取締役社長
平井浩一郎
コロナ禍で変化する総菜の役割
キーワードは「保存性」と「配達ビジネス」
ケーススタディ
SM
原信・ナルス
「日常の食卓」と「外食の代替」の双方に対応し、5月下旬には売上回復!
平和堂
食シーンの提案と製造効率の追求で売上高、粗利益率の向上に成功!
ライフコーポレーション
見た目、味、独自性と値ごろ価格を実現する商品開発の秘訣を徹底分析!
成城石井
ミールキット、カップ入りサラダ、EC限定品…
セントラルキッチン活用で新商品を続々投入!
ヤオコー
フライ類に頼らず売場で「シズル感」を出す!
SMならではの価格、メニューを訴求
阪急オアシス
揚げ物改革、新商品開発で7月前年実績クリア!
飲食店とも差別化できる総菜を開発へ
COLUMN
「生鮮館やまひこ」の“映える”総菜
インパクト大の商品とSNS活用で業界関係者注目のSMをレポート!
総菜専門店
カネ美食品
専門性の高い商品開発体制で新しいニーズに対応し、積極出店に出る!
製造卸
利恵産業
家庭では再現できない専門店の味を追求
「本格的すぎる」総菜がコロナ禍でヒット!
食品卸
日本アクセス
苦戦するSMの総菜売上回復に向け早期からWEB商談や商品・売場提案を実行
調査
食卓における総菜トレンド
朝食、夕食の「和食」化にチャンスあり!
「保存可能」「高栄養価」「特徴ある味付け」がポイントに
データで見る購入実態
ファミリー層は購入頻度が高くなる傾向あり!
理由は「外食気分を味わう」が最多
THE INTERVIEW
DCMホールディングス代表取締役社長
石黒靖規
事業会社統合で次なるステージへ
10年後を見据えた戦略投資
THE INTERVIEW PLUS
三幸製菓代表取締役CEO
佐藤元保
良品廉価を次のステップへ
購買行動の変化に合わせ、商品開発
新店戦略レポート
無印良品直江津（良品計画）
世界最大級の売場面積を誇る
地域との協業店舗3店目
新店ピクトリアル
Style Factory ららぽーと海老名店
ヤオコーまるひろ南浦和店
マルエツ横浜最戸店
連載
景気を読む
WORLD NEWS
セインズベリー
順番待ちシステムの実験をスタート ほか
DCSレポート
トライアルのスマートストアが関東に初進出 ほか
有田英明の食品スーパールネサンス!
鈴木敏仁のアメリカントレンド
太田美和子のユーロトレンド
牧野武文のチャイナ＆アジアトレンド
鈴木康弘の今日から始める!小売業のデジタルシフト入門
ホットペッパーグルメ外食総研の外食トレンド最前線
樽谷哲也の評伝・渥美俊一「革命一代」第10章
MD EDITIONMDスペシャル
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