スープ・レッスン

有賀薫

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作品内容

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【内容紹介】
cakesの大人気連載「スープ・レッスン」から厳選。大幅な加筆と追加レシピを加えて、ついに書籍化！
旬の野菜をたっぷり味わう究極のシンプルレシピ集です。

メインの野菜はひとつ。味付けは最小限。それは効率的、経済的、健康的、つまり快適。野菜がもっと好きになるスープレシピで、忙しい毎日をもっと楽に、もっと楽しく生きる。

【著者紹介】
スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。

【目次抜粋】
はじめに
旬について
１章　夏　Summer
　塩とオイルだけ　旬のトマトのシンプルスープ
　香ばしくて甘い　とうもろこし丸かじりのスープ
　しっとりやわらか　種ごとピーマンのスープ　ほか
２章　秋　Autumn
　歯ごたえが楽しい　四種のきのこ汁
　ほっこりたっぷり　かぶとベーコンのごちそうポトフ
　ほっくり甘い　にんじんの塩スープ　ほか
３章　冬　Winter
　滋味深い　ほうれんそうのくたくたスープ
　香ばしくとろり　焼きねぎのシンプルスープ
　ほろほろ崩れる　ブロッコリーとトマトのスープ　ほか
４章　春　Spring
　ドカンとごちそう　焦がしキャベツのスープ
　ほっくりやわらか　グリーンアスパラの塩レモンスープ
　ちょっぴりほろにが　菜の花のあんかけスープやきそば　ほか
おわりに
付記