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渋谷の老舗バー“bar bossa”店主、経営のコツを伝授! 移り変わりの激しい渋谷の街で、約20年間も同じ立地で、ボサノヴァのかかるワインバーを経営している著者が、ずっと同じスタイルで経営を続けていける秘訣は一体どこにあるのか! ?加藤貞顕(cakes主宰、編集者)絶賛! 「通うだけでなく、バーを始めたくなりました。」 バー好き、酒場好きはもちろん、バーをやりたい、飲食店を開業したいという夢をもつ人、必読の書!人々が、飲んで、笑って、恋をしている小さなお店の裏側は、こんなふうになってます。─飲みものの値段の決め方とは?─ピノ・ノワールは人生を「豊か」にする?─「夫婦」はバーに来ない! ?─回転率より滞留時間! ?─できてる二人の見分け方<目次>一章 「レコード店勤務」から「バーのマスター」になる二章 変わっていくこと、変えたくないこと三章 bar bossa 流 道具選びのルール四章 人間関係は酒場で学べる五章 お酒とお店のトラブル解決ノート六章 お店を「続ける」ということ
9784925064897
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