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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。しょっぱくて甘くてすっぱくて辛くて旨くて爽やかな「タイの味」。その複雑で奥深～いタイ味を形づくるものは、いったいどこからやってくるんだろう・・・誰がどんなふうに作っているんだろう・・・。気になりだしたらいてもたってもいられなくなった著者は、北から南まで「タイ味」を訪ねる旅に出ました。おなじみナンプラーやガピ、あまりなじみのないプラーラーなどの調味料から、塩卵や発酵豚肉などの食材、地方の名物料理、お祭りの食べものまで。それらの主な産地を訪ねてまわったタイ在住の著者が、臨場感ある文章と写真でご紹介します。失われつつある昔ながらの製法で作る調味料やお菓子などの魅力、周辺国からの影響も受けた食文化の豊かさ、グリーンカレーやトムヤムクンだけじゃないタイ料理の多彩さ、バンコクやプーケットだけじゃないタイ各地の面白さ——読みながらおいしい旅ができて、「タイの食」の奥深さを味わえる一冊です。
9784802214926
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