すごい！ラーメン凪の仕組みと人づくり――全世界100店舗！売上10倍！社員定着率85％！

生田悟志

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作品内容

登録者数１８０万人超・ラーメンYouTuber
ＳＵＳＵＲＵさん推薦！！

「常に新しいことを考え、実行する。
　アグレッシブに挑戦し続けた生田さんの歴史に、また１ページ。」

全世界１００店舗超！　売上１０年で１０倍！　社員定着率８５％！
――年商１兆円の外食企業へ！

国内外で大人気のラーメンチェーン「凪」
事業の組み立てから組織づくりまで、全公開！

美味しいが当たり前の時代、
外食の仕事で実は大事なこと

■目次

・序　章　ラーメン凪の歩み
・第１章　絞り込みと地域密着――凪の戦略
・第２章　人を増やし、定着させる――凪の採用
・第３章　人の成長が会社の成長――凪の人材教育
・第４章　残業を減らし、給与は増やす――凪の働き方改革
・第５章　環境整備で組織力を強化――凪の改善活動

■著者　生田悟志（いくた・さとし）
株式会社凪スピリッツジャパン代表取締役
1977年7月30日、福岡県北九州市生まれ。
白バイ隊員をめざし、専門学校に進み３度挑戦したが失敗。
アルバイトで入店していた「一蘭」に入社。
繁盛店の店長等を務め、一蘭の東京進出プロジェクトに携わった後、独立。
2004年、新宿ゴールデン街に毎週火曜日だけ営業する
小さなラーメン店「ラーメン凪」をオープンする。2006年に法人化。
凪スピリッツジャパンは、４坪８席ながら月商2,000万円超を誇る新宿ゴールデン街の
名店「すごい！煮干ラーメン凪」をはじめ「豚王」など、
2025年6月現在、国内外で１０４店舗を展開（日本、シンガポール、フィリピン、香港、台湾、アメリカ）。
アメリカ『TimeOut』誌で、ロサンゼルス・ナンバー1 のラーメン店に選出されるなど、
全世界で年間８００万人に愛されている。グループ年商１３０億円。
自身は2024年よりアメリカ・サンフランシスコ近郊に移住。
日本と行き来する日々を送っている。