1巻完結

柑橘のお菓子づくり：マーマレードからタルト、スコーン、パウンドケーキ、プリン、ゼリー、おまんじゅう、葛煮まで

Name: 柑橘のお菓子づくり：マーマレードからタルト、スコーン、パウンドケーキ、プリン、ゼリー、おまんじゅう、葛煮まで
Brand: 誠文堂新光社
Price: 1760 JPY
Availability: InStock
Rating: 5.0 (3 reviews)

今井ようこ藤沢かえで

（5.0）投稿数3件

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作品内容

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旬の柑橘を堪能するスイーツレシピ集

レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、
グレープフルーツ、ブラッドオレンジ──。

スーパーマーケットや青果店の店頭はもちろん、
自宅やご近所の庭先でも目にすることの多い柑橘。
日本人にとって、柑橘は最も身近な果実のひとつといえるでしょう。
種類が豊富で、秋の終わりから冬、そして初夏にかけて
旬を迎えるものが多いのが特徴です。
かつてはほぼ輸入物しかなかったブラッドオレンジやグレープフルーツですが、
最近では国産のものも手に入るようになってきました。

この本では、さまざまな柑橘を使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。
卵・白砂糖・乳製品を使わないナチュラルスイーツと、
フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立て。

マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんには、
卵・白砂糖・乳製品を使わない柑橘のナチュラルスイーツを作っていただきました。
素朴ながらも満足感のある味わいで、体への負担も少なく、毎日でも安心して食べられます。
泡立てのコツや温度管理が要らず、使う道具も少ないので、
お菓子づくりに慣れていない方でも簡単に作ることができます。

フランス菓子をベースにした華やかなお菓子づくりを得意とする藤沢かえでさんは、
バターや生クリームをしっかり使った、
味も見た目もエレガントなお菓子をご提案。
ハーブやラム酒を使った、上品で大人っぽい味のお菓子をご紹介しています。

おふたりとも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、
皮そのものを加工したお菓子や、
皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたお菓子をご紹介しています。

柑橘のそれぞれの旬が巡ってきたら、ぜひ菓子づくりにトライしてみてください。

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柑橘のお菓子づくり：マーマレードからタルト、スコーン、パウンドケーキ、プリン、ゼリー、おまんじゅう、葛煮まで

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

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出版社

：誠文堂新光社

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2025年8月16日

ファイルサイズ

： 36.8MB

出版年月

： 2024年1月

ISBN

：

9784416524046

対応ビューア

：ブラウザビューア

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柑橘のお菓子づくり：マーマレードからタルト、スコーン、パウンドケーキ、プリン、ゼリー、おまんじゅう、葛煮までのレビュー

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高評価レビュー

mafuyuno-kakigori さん

(－/－) 総レビュー数：6127件

柑橘

ネタバレ

このレビューはネタバレを含みます▼ 柑橘をつかったお菓子のレシピが多数掲載されている一冊です。旬の柑橘をつまくつかって、おいしいお菓子をつくることができるということを教えてくれている一冊で、興味深くよむことができました。この本に掲載されている「八朔のフレッシュタルト」がおいしそうだったので、つくりたいとおもいました。