「またあれ作って」と家族から言われる、〈わが家の定番〉がきっとみつかる！
12人の人気料理研究家がずっと家族に作り続けている「定番料理」を惜しげもなく教えてくれました。家族に「またあれ作って！」とリクエストを受ける自慢のレシピがずらり。後半では、プロのシェフ５人が洋食・和食・中華のおいしくなるコツを詳細な写真とともにレクチャーしてくれます。日々の食事づくりがもっとラクに、楽しく、食卓が豊かになる1冊です。
《コンテンツの紹介》
タサン志麻さんの「フランス式手抜きごはん」
チキンと野菜のオーブン焼き／ポークステーキ／鮭と野菜の重ね蒸し／ハヤシソース ほか
第1章／季節ごとに食べたい「旬の定番」
【冬】人が集う日のごはん／小堀紀代美さん、川津幸子さん
こぼちゃん鍋／スパイスしゃぶしゃぶ鍋／香港風チャーシュウ／えび入りシュウマイ ほか
【春】大人のための春野菜レシピ／大庭英子さん、渡辺麻紀さん
たけのこちらし／うどの天ぷら／プランタニエール／リージ・エ・ビージ（米と豆のスープ） ほか
【夏】私の好きななす料理／ワタナベ マキさん、コウ静子さん
揚げなすのじゃこがらめ／揚げなすの梅びたし／韓国風焼きなす／なすのイタリアンマリネ ほか
【秋】作るのも食べるのも楽しいメニュー／坂田阿希子さん、堤人美さん
焼きさんまとしょうがの炊き込みご飯／チキンマカロニグラタン／わが家のいなりずし／白いんげん豆と豚肉の洋風煮 ほか
第2章／日々のごはんが楽になる「賢い定番」
かにかま中華スープ／ミニトマトとレタスのジンジャースープ／豆苗と桜えびの中華スープ ほか
藤井恵さんの「下味冷凍肉」で野菜がとれる作り置き
なすとひき肉のココナッツミルクカレー／なすと牛肉のプルコギ風炒め／ゴーヤーと鶏肉のチャンプルー ほか
上田淳子さんの「簡単仕込み」で帰ったらすぐごはん！
牛肉のプルコギ風／鶏肉のカシューナッツ炒め／手羽元の柔らかカレー煮 ほか
藤野嘉子さんの翌日もおいしい和のおそうざい
豚肉と車麩の含め煮／手羽元とれんこんの照り煮／豚バラとしらたきの南蛮炒め ほか
第3章／プロのワザで「定番料理をもっとおいしく」
Lesson 1 鶏肉を焼く／谷 昇シェフ
Lesson 2 豚肉を焼く／荻野伸也シェフ
Lesson 3 すり鉢を使いこなす／高井英克さん
Lesson 4 せいろを使いこなす／吉田勝彦シェフ
Lesson 5 あじをおろす／川久保賢志さん
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。
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