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「がん食事本」の決定版 シリーズ第4弾！
がんの名医が考案した、科学的根拠のあるレシピ集。
食材の栄養をギュッと濃縮して、食べやすく。少量でも栄養バランスが取れて、
がんの予防、対策に役立つ「煮込み」レシピが満載。
1000例以上のがん患者を治療した名医が、
世界中の医学研究を調べてたどりついた食事術、生活習慣も収録！
目次
「がんリスク」を下げる「長生き煮込み」の効果とは？
がんを予防し、進行を抑える抗がん食材10
「煮込み」だから少量でも「必要な」栄養がとれる！
がんに勝つために、大切にしたい「毎日の食事」
【第1章】常備できて、“味変”も楽しめる基本の煮込み
〈1〉洋風煮込み／モロッコ風煮込み／豆乳クリーム煮
〈2〉和風煮込み／粕煮／五目豆
〈味変だれ 4種〉みそバーニャカウダ／きのこだれ／
にんにくしょうが玉ねぎだれ／トマトハリッサ
【第2章】抗がん食材がギュッと詰まった「和風」煮込みレシピ
ブロッコリーと豚肉の辛みそ煮／ブロッコリーのえのきそぼろ煮／
ブロッコリーと油揚げのとろみ煮／鶏肉のみそトマト煮込み／
キャベツのお好み焼き風 ⋯ほか
【第3章】抗がん食材がギュッと詰まった「洋風」煮込みレシピ
ブロッコリーとトマトの巣ごもり卵／トマトストロガノフ／
さばのアラビアータ風／いわしとトマトの白ワイン煮／
にんじんのはちみつレモン煮 ⋯ほか
【第4章】食欲を刺激する「中華風・アジアン風」煮込みレシピ
ブロッコリーの豆板醤煮／トマトと厚揚げのナンプラー煮／
トマトと卵のチリソース炒め煮／鮭のコチュジャン煮／
キャベツのエスニック蒸し煮 ⋯ほか
【第5章】糖質を補給してエネルギーアップ お粥レシピ
ブロッコリーとしらすのお粥／トマトのイタリアン粥／
にんにくしょうが玉ねぎだれの卵粥／きのこだれ粥／
にんにくと鶏ひき肉のお粥 ⋯ほか
【第6章】がんに負けない「生活習慣」
〈抗がん食材10〉キャベツ／ブロッコリー／玉ねぎ／にんにく／大豆／
きのこ／脂ののった魚／海藻／トマト／にんじん
〈「長生き煮込み」6つの工夫〉
1 煮込んで栄養効率よく消化吸収
2 たんぱく質を手軽にプラス
3 「作り置き」＋「味変」で手抜き調理
4 時短ワザで“栄養タイパ”をアップ
5 食欲のないときは“とろみ”を生かす
6 「今風」の料理で食欲を刺激！
〈「長生き」生活習慣〉
食べすぎ注意！ がんのリスクを上げる食品
小麦粉やグルテンでがんが増える？ 最新の医学研究を検証
歯周病放置でがんのリスクが上がる！ オーラルケアでがんを予防 ⋯ほか
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