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〈電子書籍版について〉
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【カレーなのに軽やか。毎日食べたくなる、作りたくなる。】
人気店「and CURRY」の店主・阿部由希奈さんが提案する、季節の移ろいを楽しむカレーレシピ集です。
魚介、肉、野菜それぞれの素材の持ち味を生かしながら、旬の食材とスパイスを組み合わせた軽やかなカレーを紹介。春菊とホタテのカレー、黒酢のポークビンダルー、旬野菜の薬膳豆カレーなど、日々の食卓で楽しめる多彩なレシピを収録しています。
また、and CURRYの味づくりの要となる「玉ねぎ炒め」を徹底解説。鍋選びやテンパリング、油の使い方など、スパイスカレーをおいしく作るための基本技術も丁寧に紹介しています。
レシピはg表記と計量スプーンを中心に構成され、自宅でも再現しやすい内容。旬の食材と向き合いながら、香りの変化や季節の豊かさを感じられる一冊です。
〈こんな方にオススメ〉
・スパイスカレーを基礎から学びたい方
・旬の野菜や魚介を使った料理を楽しみたい方
・お店のような味を家庭で再現したい方
〈本書の内容〉
■and CURRYの道具・スパイス・ハーブのはなし
■and CURRYの基本「玉ねぎ炒め」徹底解説
■第1章 魚介のカレー
■第2章 肉のカレー
■第3章 野菜のカレー
■コラム（お米のはなし／あいがけの法則／トッピング自由自在）
■副菜レシピ
〈本書の特長〉
・人気店and CURRYの味づくりを詳しく解説
・旬の食材を生かしたカレーを多数掲載
・スパイス初心者にもわかりやすいg表記中心のレシピ
〈掲載レシピ例〉
・春菊とホタテのカレー
・ハーブとエビのカレー
・黒酢のポークビンダルー
・焦がし味噌キーマ
・旬野菜の薬膳豆カレー
・ほうれん草とひよこ豆のカレー
〈プロフィール〉
阿部由希奈（あべ・ゆきな）
合同会社and CURRY代表。1984年大阪府生まれ。2015年より店舗を持たない「流しのカレー屋」として活動を開始。2018年、東京・羽根木に「kitchen and CURRY」をオープンし、旬の野菜を中心としたカレーを提供。2026年春には淡路島で果樹園と一体になった体験型店舗をオープン。著書に『スパイスでおいしくなる and CURRYのカレーレッスン』『and CURRYのフライデーカレー』（MdN）、『野菜が主役 季節のカレー』（世界文化社）など。
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