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「和」のおいしさにほっとする一冊。長年愛される『オレンジページCooking』の膨大なアーカイブから、「和」のレシピを厳選。作っておくと心強い「濃縮だし」や、少量から気軽に始められるぬか漬け。乾物の新しい食べ方の提案から、一度はしっかり学びたい正統派の魚料理まで。「和」の魅力を引き出すレシピを集めました。◆◆コンテンツの紹介◆◆・心がなごむ、豆腐の食感・翌日もおいしい和のおそうざい・角田真秀さんに教わる 乾物の新しいレシピ・粋に味わう魚料理・少量でできるのがうれしい！ 野菜室で育てるはじめてのぬか漬け・ワタナベマキさんに教わる まねしたくなるみそ使い・うまみ×酸味で味が決まる 話題の伝統調味料煎り酒とは？・冷水希三子さんのおいしいご飯指南。・忙しくても続けられる！ 野崎洋光さんの〈やせる〉みそ汁・いつでもおいしい 基本調味料だけで作れるおかず・コトコト煮るだけ 自家製あんこ・野菜はあえものがおいしい・自由自在に薄めて使う 濃縮だしのすすめ・米麹の力がご飯をおいしくする 焼きみそとべったら※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
9784865938944
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