東洋医学×アーユルヴェーダで体をととのえる　スパイス鍼灸師のスリランカカレー NEW

TDA

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作品内容

鍼灸師が教えるスリランカカレー入門書！

東京・目黒で週に1度オープンする間借りカレー店「NigellaSativa」初のレシピ本。カレーに魅了された鍼灸師によるスリランカ仕込みの味をお届け。日本の四季に合わせた素材で作るスリランカカレーのレシピを66品掲載。メインはほぼ煮るだけ。野菜多め・油少なめのヘルシーカレーで体をととのえませんか？

◆◆コンテンツの紹介◆◆

●スリランカカレーとは？

●基本のチキンカレープレートを作ろう
基本のチキンカレー／キャベツのマッルン／オクラのテルダーラ／ポルサンボル

・スリランカカレーの味を決める食材
・カレーと副菜の組み合わせは自由自在
・スリランカカレーで楽しむ5つの味

●春のカレー
春のチキンカレー／いかカレー／スリランカポークカレー／かつおのカレー／春のパリップ（豆カレー）／いんげんのテルダーラ／にんじんのサンボル／ゴーヤのサンボル／わさび菜のサンボル／たけのこのテルダーラ／キャベツとハールマッソのテルダーラ／いかのテルダーラ／キャベツのテルダーラ

●夏のカレー
シーフードカレー／ゴーヤカレー／かぶカレー／パイナップルカレー／夏のパリップ（豆カレー）／ルヌミリス／カッタサンボル／マレーアチャール／シンハラアチャール／パイナップルのサンボル／きゅうりのサンボル／なすのモージュ／空心菜のテルダーラ

●秋のカレー
かぼちゃカレー／キーマカレー／さばカレー／きのこカレー／ビーツキラタ／秋のパリップ（豆カレー）／じゃがいもとさばのテルダーラ／じゃがいものテルダーラ／ごぼうのマッルン／きのこのテルダーラ／シーニサンボル／れんこんのテルダーラ／ミーキリサンボル／ビーツサラダ

●冬のカレー
カシューナッツカレー／ココナッツチキンカレー／ゴラカポークカレー／マトンカレー／里芋カレー／キリマール（魚のココナッツカレー）／りんごカレー／ペッパービーフカレー／冬のパリップ（豆カレー）／えびのテルダーラ／まぐろのアンブルティヤル／れんこんのモージュ／大根のテルダーラ

●偏愛！スリランカ料理
チキンビリヤニ／デビルチキン＆チリふりかけ／フライドライス／スリランカスパイシー揚げ卵／カトレット／ココナッツロティ

〈コラム〉
・鍼灸師TDAがカレー屋を始めるまで
・ひたすらカレーを食べ続けたスリランカ旅
・スパイスの黄金比
・症状に合わせた自分の体質を知ろう

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。