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焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？

初鹿野浩明

（4.0）投稿数1件

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作品内容

飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。

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焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？

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作品情報

ジャンル

：小説・実用書

ビジネス・政治 > ビジネス・経済 > 経営

出版社

： PHP研究所

DL期限

：無期限

配信開始日

： 2014年5月28日

ファイルサイズ

： 4.5MB

ISBN

：

4569701353

対応ビューア

：ブラウザビューア

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レビュー

焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？のレビュー

平均評価：4.0 1件のレビューをみる

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最新のレビュー

Nya_Nya さん

(－/－) 総レビュー数：3693件

飲食店の経営と生産効率

ネタバレ

このレビューはネタバレを含みます▼ 事象や理由を示すための例えが分かりやすく、専門知識を持たない読者にとっても、必要以上に難しく考える必要はなく理解しやすい構成になっています。焼き鳥の串の存在の話は、生産効率の向上の良き一例になっていると思います。これ以外にも、飲食店の経営についてかなり多角的な方向からスポットを当てており、説得力が感じられます。昨今の疾患流行前の発刊のために内容が少し現代とはずれる箇所もありますが、根本的な考え方は今も昔も変わっていないように見受けられるので、参考になるといえます。