Casa BRUTUS(カーサ ブルータス) 2022年 4月号 [新・カフェとロースター]

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CAFE & ROASTER
新・カフェとロースター

新しいコーヒー体験ができるカフェ123軒。

豆を各地から厳選し、焙煎によって自身の味を作り出すロースター。
近年、豆の産地と焙煎に注目してコーヒーを楽しむ文化が根づいてきました。
ロースターごとに抽出を変え、コース仕立てにするカフェまで登場しています。
また、居心地の良さを追求するカフェもますます進化中。
人や街の情報が集まり、街の入口としての機能を持つカフェが増えています。
コーヒーは飲むだけでなく体験する時代になってきたのかもしれません。
そんな日本全国の新しいカフェとロースターをご紹介します!

ROASTER'S DELIGHT
焙煎の楽しみ。

1 EXPERIENCE
コーヒーは“体験”する時代です。
NEO KISSATEN　小川珈琲 堺町錦店
COURSE　KOFFEE MAMEYA -Kakeru
TAPPING　Single O Hamacho
CEREMONY　WEEKENDERS COFFEE & Sfera
BLEND　blend Kyoto
MILK BREW　MILKBREW COFFEE

2 KEY PERSON
焙煎のキーパーソンが語る「自分の味」の届け方。
Raw Sugar Roast／虎へび珈琲／中川ワニ珈琲／珈琲占野

3 WHAT'S NEXT？
ブルーボトルコーヒー最新形。進化をひもとく新・解体新書。
NIGO、芦沢啓治、新たな10店舗

4 MUG CUP
カフェ＆ロースターのマグカップ、進化中。

5 FAVORITE
焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは？

DESTINATION CAFE
街の看板カフェ。

1 IN THE TOWN
カフェは街の入り口です。
MIA MIA×東長崎／LOU×中野／MAISON with ARTS & SCIENCE×青山
Soil Setoda×生口島／Sniite×下馬／Warmth×高崎／MICHELLE×浦和
ANY B&B＋COFFEE×奈良／COFFEE COUNTY stock×博多／