HATAKEのパスタ春夏秋冬の野菜が主役の60皿

神保佳永

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作品内容

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連日行例ができるイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長・神保佳永による初のレシピ本がついに刊行！
旬の野菜の味や食感、香りをとことん引き出した傑作パスタ集は完全保存版です。

【春のパスタ】
◆菜の花のペペロンチーノスパゲッティ◆アスパラカルボナーラ◆クレソンのジェノベーゼ風パスタ◆そら豆のクリームスパゲッティ

【夏のパスタ】
◆揚げなすのトマトソーススパゲッティ◆青じそソースの冷製カペッリーニ◆とうもろこしのシンプルパスタ◆ズッキーニのクミン風味パスタ

【夏野菜ソースでパスタ】
◆シンプルトマトソース◆枝豆のクリームチーズソース◆なすのミートソース

【秋冬のパスタ】
◆マッシュルームのクリームパスタ◆さつまいものミートソース風スパゲッティ◆白菜とあさりのたらこパスタ◆にらのペンネアラビアータ

【ごちそうパスタ】
◆ステーキナポリタン◆ペスカトーレ◆うにボナーラ

神保佳永（じんぼ　よしなが）
1977年茨城県生まれ。エコール・キュリネール国立フランス料理専門カレッジにて学び、「ベルフランス」に入社。
20歳でフランス、イタリアへ渡り、約2年間現地のレストランで修業を積む。
帰国後はレストランやホテルで活躍し、2010年に独立。自身の想いを詰め込んだ「HATAKE AOYAMA」を開く。
全国の生産者と結びつき、みずから選んだ野菜をふんだんに使ったメニューは、特に女性からの支持が高い。
2012年には新宿伊勢丹に「HATAKE CAFE」をオープンし、現在はテレビ、雑誌等で幅広く活躍。