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蕎麦春秋 vol.41

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作品内容

■ 特　集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

　「そば打ち」マスターコース

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１．そば打ちの基礎知識
　　つなぐためには水まわしが全て

２．そば打ちを体験
　　一度知れば必ずハマる！？

３．そば打ちだからできること
　　単なる趣味にあらず　見えてくる多くの可能性

４．人生を変えたそば打ち
　　そばと音楽の融合が目標（ゆささん／オソバイオリニスト）

５．プロならではのノウハウ
　　人気店が教えるそば打ち

■ 匠の流儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・本郷三丁目　蕎麦切森の／森野浩正さん
手打ちと機械打ちを融合させて
「角が立ったそば」に仕上げる
　◯岩﨑信也／蕎麦研究家

■ そば六景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ そばと天ぷら武蔵野（東京・十条）
▽ 手打ちそばさわだ屋（東京・板橋）
▽ 手打ち蕎麦ほかげ（東京・荏原町）
▽ 手打ち蕎麦雷鳥（東京・石神井公園）
▽ 揚げまんじゅう手打ちそば清水屋（東京・東高円寺）
▽ 長屋茶房天真庵（東京・押上）

□ 連載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 牧太郎の「隅田の風」
　番付目付「一柳千代ノ介」の「大江戸・そばランキング」
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
　韓国のそば料理メミルチョンビョン
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑信也／蕎麦研究家
　白髪のそば
▼ 立木義浩のそば行脚
　東京・両国「江戸蕎麦ほそ川」
▼ そばを読む◯関口一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
　「小上がり」でじっくり味わう一杯
▼ 立ち食いそば大全
　東京・新橋「三松」

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▼ 「常陸秋そば」の産地で「第17回ソバ研究会」開催！
▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記