蕎麦春秋 vol.46

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■

「酒の肴」が美味いそば屋

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▼ [酒彩蕎麦 久]和食の元料理人の矜持 全ての酒肴が手づくり
▼ [蕎麦と酒 遊山]そば前の伝統と季節感を大切にするそば屋
▼ [そば酒房 陽ざ志]全国各地の珍味を肴に厳選された純米酒を堪能
▼ [蕎麦 粉練]店主の自由な発想が光るそばダイニング
▼ [杉並 まん月]日本酒の品揃えは90種！「そば屋日本一」を自負

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 神奈川・川崎大師　松月庵
「伸びしろを信じて地元密着型営業に努める」
　○岩﨑 信也／蕎麦研究家

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 手打そば 深山（神奈川・本郷台）
▽ しぇもと（東京・立川）
▽ 手打そば きょうや（東京・谷保）
▽ お蕎麦のしらかめ（東京・経堂）
▽ 手打ち蕎麦 汐見（東京・早稲田）
▽ かね田 宝庵（東京・神楽坂）

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る！
　「そば 十限無」（埼玉・本川越）
▼いとうまりこの東日本そば巡り
＜茨城・福島 水郡線の旅2＞
「みらんど袋田」「大円地山荘」「もみじ苑」
▼そば前「ビール」ノスヽメ／端田晶
「ソバ」から「麦酒」ができる？
▼ 牧太郎の「隅田の風」
　酒飲みが歓迎する浅草「おざわ」の「太打ちざる」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
　「蕎麦人」
　そば・酒・料理の店を日本と中国で展開
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
　そば粉と佐藤錦の羊羹
▼ 立木義浩のそば行脚
　東京・浅草「寺方蕎麦 長浦」
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也／蕎麦研究家
　そばと卵
▼ そばを読む◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
　そばのライバル「そうめん」と「冷や麦」

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▼ そばの道を辿る「北京プロジェクト」◯ほし ひかる
▼ 日本そば紀行
　岐阜・坂祝「そばの里 深萱ふ～ど」
▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記