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蕎麦春秋 vol.56

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作品内容

■ 特集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本大震災から間もなく10年！
復興応援！「福島・双葉ゆかりのそば処」

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▼ [そば処やぶそば]
地元の人達の声に応えて震災を乗り越え営業再開
▼ [蕎麦酒房天山]
十割そばと古民家店舗で不変の人気を誇る
▼ [鈴芳]
ボリューム満点のそばで復興現場の人々の胃袋を満たす
▼ [満留賀]
震災の前も後も作業員達の御用達
▼ [食菜工房えん]
震災からの避難を契機に新天地でそば店を開業

■ 匠の流儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・都立大学利き蕎麦存ぶん
ソバ粉の産地、挽き方、打ち方の違いを“存分”に味わって欲しい
○秋津弘貴

■ スペシャル企画 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 至高のそばを求めて
DEEN池森秀一×「杵築達磨」高橋邦弘

□ 連載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る！
「蕎彩和み月」（神奈川・川崎）
▼いとうまりこの東日本そば巡り
＜静岡伊豆箱根鉄道駿豆線の旅＞
「禅風亭なゝ番」「独鈷そば大戸」「朴念仁」「浅草じゅうろく修善寺はなれ」
▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
そば打ちにハマッタ
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「聖徳太子」並みの歴史的出来事？
野口さんは宇宙で「そば」を食べるか？
▼そば前「ビール」ノスヽメ／端田晶
「そば前ビールを語る人たち」
▼ そばを読む◯関口一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
「鬼平」の世界に浸れるそば屋
▼ 立木義浩のそば行脚
東京・人形町「蕎麦処うさぎや」
▼ 暖簾めぐり◯ほしひかる
「江戸蕎麦ほそ川」
生粉の名手が打つ至高のそば
▼ そばにまつわる物語◯岩﨑信也／蕎麦研究家
“江戸の評判記”
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
ソバ粉のタルトフランベ

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▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記