蕎麦春秋 vol.61

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

栃木「八溝そば街道」をゆく

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・ [そば処 もり食堂] （栃木・那須烏山）
昔ながらの食文化を継承する創業50年の老舗
・ [八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊]（栃木・那須烏山）
そば街道のキーマンが主宰する振興拠点
・ [手打ちそば 石川屋]（栃木・那須烏山）
郷愁を感じさせる創業100余年の老舗
・ [手打そば処 はん田] （栃木・那須烏山）
そば街道で異彩を放つ十割そばの名店
・ [そば処 古館]（栃木・那珂川）
手打ちそば店で味わうトラフグとイノシシ
・ [そば処 一徳]（栃木・那珂川）
多彩なメニューとともに香り高い馬頭産ソバを堪能
・ [そばの里 まぎの]（栃木・茂木）
栃木の食を堪能できる「農村レストラン」
・ [そば処 おうめ]（栃木・茂木）
ソバも野菜も地元産 採れたて旬の味に舌鼓

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・御茶ノ水「かんだやぶそば」
旧套墨守ではなく変化を是 伝統とは不断の革新である
○秋津 弘貴

■ 東京近郊 立ち食い蕎麦 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・三軒茶屋「蕎麦処 乃日田井」
・ 神奈川・横浜「立ちそば WARABI」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
東京・大崎「手打ちそば わかすぎ」
・ 「そばつゆ」を探る！
「手打ち 日本橋 福田雅之」（東京・人形町）
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
『吾輩ハ猫デアル』
江戸そばの粋な食べ方」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
＜神奈川「みなとみらいの旅」＞
「そばと天ぷら 石楽 MARK IS みなとみらい店」「香露庵」「味奈登庵 みなとみらい店」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
紋別予選通過
・ 牧太郎の「隅田の風」
ロシア料理「スンガリー」の願い ウクライナも「ソバ民族」じゃないか！
・ そばを読む◯関口 一喜／コラムニスト
そば屋に残る「焼き海苔」の文化
・ 立木義浩のそば行脚
東京・新宿御苑前「へぎそば 昆 新宿本店」
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
町そばは町中華に勝てるか
・ そば粉でもう一品！◯IZUMI
ディード ひよこ豆とトマトのカレー

※「そばにまつわる物語」は休載です。

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・ そばニュース
・ 読者の声／編集後記