やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ

高石紀子

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作品内容

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バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子。
アメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されています。
その理由は「シンプルでナチュラルだから」。
自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群。
バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。
フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。

【内容】

・世界中で愛されるバナナケーキとキャロットケーキ
・バナナについて／にんじんについて
・道具について／型について

■バナナケーキ
　基本のバナナケーキ
★チョコレートと合わせる★
　チョコレート／チョコチップとフランボワーズ／チョコレートのマーブル
★キャラメルと合わせる★
　キャラメルのマーブル／アプリコットとフロランタン／粒キャラメルとカシス
★風味を変える★
　くるみのシナモン風味／ローズマリーとライムの風味／カルダモンとレモンの風味
★くだものを加える★
　りんごとメープル／フリュイルージュとピスタチオ／マンゴーとココナッツ
★和風にする★
　抹茶／酒粕／あんこときな粉
★大人向けにする★
　ラムレーズン／ブランデーといちじく／オレンジコンフィとヘーゼルナッツ
■キャロットケーキ
　基本のキャロットケーキ
★くだものを加える★
　りんご／グレープフルーツとカルダモン／アプリコットとレモン
★ナッツを加える★
　くるみとバナナ／あずき／アーモンドとオレンジ
★チョコレートと合わせる★
　チョコチップと五香粉／フォレノワール風
★甘い野菜を加える★
　ミニトマト／かぼちゃとヘーゼルナッツ／しょうがのコンフィ
★サレにする★
　ベーコン、キャベツ、粒マスタード／サーモンとブロッコリー
■野菜のパウンドケーキ
　基本の材料
　さつまいものパウンドケーキ
　とうもろこしのパウンドケーキ
　かぼちゃのパウンドケーキ