漫画（まんが）・電子書籍ならコミックシーモア！
コミックシーモアをご利用の際はWebブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。
→(参考)ブラウザでJavaScriptを許可する ※外部サイトへ遷移します
巻（見開き形式）について
セーフサーチ？
シーモアを楽しもう!
もっと見る
総合ランキング
全書籍から探す
1,300pt/1,430円(税込)
会員登録限定70%OFFクーポンで 390pt/429円(税込)
会員登録して70%OFFで購入
お気に入りに追加
小説・実用書
ランキング
最新刊を見る
新刊自動購入
発酵食品にはどんなものがあるでしょうか。味噌、醤油、納豆、かつお節、漬物など、日本古来の食品はもちろん、パンやチーズ、ヨーグルト、ソーセージ、ピクルスなど、世界中に様々なものがあります。さらに、日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーなどの酒類もみんな発酵食品です。本書では、化学者である著者が、炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説していきます。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及していきます。
9784860645717
レビュー募集中！
レビュー投稿で最大1000pt!
1位
公爵家の長女でした
2位
拝啓見知らぬ旦那様、離婚していただきます
3位
デルフィニア戦記1
4位
そして、あなたは私を捨てる
5位
結界師の一輪華
6位
わたしの幸せな結婚
7位
恋とはどんなものかしら
8位
さようなら王子様、どうか私のことは忘れてください
9位
皇帝の薬膳妃 紅き棗と再会の約束
10位
かくして魔法使いノイ・ガレネーは100年後、花嫁となった
11位
ダクダデイラ
12位
夜行堂奇譚
13位
准教授・高槻彰良の推察
14位
【合本版】守銭奴騎士が俺を泣かせようとしています
15位
赤毛のアン・シリーズ
16位
汝、星のごとく
17位
影まで愛して
18位
【イラストギャラリー付き】戯言シリーズ 全9冊合本版
19位
竜の医師団
20位
マーケットのテクニカル分析
小説・実用書 > 小説・実用書
小説・実用書 > 齋藤勝裕
小説・実用書 > ベレ出版
page top▲
巻（見開き形式）について
